Спаржевая капуста (брокколи) с яичным соусом

Спаржевую капусту отварить в соленой воде с добавлением небольшого количества тертого мускатного ореха. Одновременно приготовить соус: лук, эстрагон, лавровый лист, уксус и вино смешать и довести до кипения, уварить примерно до 2/3 количества, протереть через сито и сложить в кастрюлю, которую поставить в водяную баню и варить на медленном огне. Затем быстро размешивая, добавить яичные желтки, соль, перец - должен получиться кремовый соус. Затем снять соус с огня, добавить взбитые сливки, смешать.

Готовым соусом залить блюдо отварную спаржу. Подавать салат в теплом виде.

820

Необходимые продукты

  • спаржевая капуста (брокколи) — 600 кг.
  • мускатный орех — 3-4 гр.
  • лук зеленый — 0,5 пучка
  • эстрагон — 0,5 пучка
  • лист лавровый — 1-2 шт.
  • вино — 7 ст.л
  • уксус — 2 ст.л
  • яичные желтки — 3 шт.
  • сливки — 125 млл.
  • соль, острый перец — по вкусу

Таблица калорийности подуктов на 100 грамм

  • лук зеленый — 22 Ккал.
  • яичные желтки — 157 Ккал.
  • сливки — 118-199 Ккал.

Посетите и другие
наши сайты с лучшими рецептами