Соус Яичный

Яйца (5 шт.) и яичные желтки (5 шт) тщательно смешать с сахарным песком (300 гр.), столовым белым вином (0,5 л.), тонко срезанной с лимона цедрой и проварить на слабом огне, непрерывно взбивая. Когда соус увеличится в объеме в 2 раза (превратится в пышную пену) и температура его достигнет 70-75С, из соуса удалить цедру. Яичный сладкий соус можно хранить не более 10-15 минут, иначе пена опадет и соус станет жидким. Соус хорош к пудингам, шарлоткам, блюдам из овощей, салатам из фруктов.

загрузка...

Посетите и другие
наши сайты с лучшими рецептами